Kurczaka umyj, usuń z niego kości, uważając, by nie uszkodzić skóry. Wieprzowinę wypłucz, osusz i przepuść dwa razy przez maszynkę. Przygotowane mięso wymieszaj z jajem, drobno pokrojoną cebulką, winiakiem i przyprawami.

Surową wątróbkę i ozór pokrój w paski. Na płacie mięsa rozsmaruj farsz, ułóż pokrojony ozór i wątróbkę. Teraz uformuj roladę, potem owiń ją grubą nicią. Roladę najpierw obgotuj, a potem wstaw do gorącego piekarnika. Piecz około godziny.

Gotową roladę połóż na desce i obciąż drugą deską. Gdy dobrze wystygnie, pokrój w plastry.