Do mielonego mięsa wbij jajko, dodaj mąkę ziemniaczaną i opłukane z zalewy kapary. Całość dopraw solą, pieprzem i majerankiem, po czym wyrób na gładką masę. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Jajka gotuj w osolonym wrzątku 5 minut. Ostudź pod zimną bieżącą wodą. Obierz. Każde jajko oblep masą mięsną i posmaruj olejem. Ułóż na wysmarowanej olejem blasze i wstaw do rozgrzanego do 200°C piekarnika. W połowie pieczenia klopsiki odwróć. Podawaj udekorowane rzeżuchą.