Groszek ugotuj lub uduś z masłem (konserwowy podgrzej), dodaj sól i cukier do smaku. Odparuj. Jajka wbij do miski, dodaj sól i wymieszaj, lekko ubijając. Omlet usmaż na gorącym tłuszczu. Gdy środek będzie lekko ścięty, nałóż groszek i złóż omlet na pół.

Tak samo przygotowuje się omlet z innymi ugotowanymi jarzynami, np. marchewką, kalarepką, fasolką szparagową czy szczawiem.