Na początku rybę skrop sokiem z cytryny i lekko oprósz solą. Potem przykryj i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.

Obrane i umyte warzywa pokrój w cienkie słupki. W płaskim rondlu stop masło, zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę i połowę warzyw, chwilę smaż mieszając. Teraz zdejmij z ognia, przestudź i razem z rybą oraz odciśniętą bułką, zmiel w maszynce.

Do masy dodaj umyte i osączone rodzynki, sól, pieprz i wbij jaja. Całość dokładnie wyrób. Zagotuj bulion z pozostałymi warzywami. Zwilżonymi rękami formuj niewielkie pulpety, wrzucaj na wrzący bulion i gotuj na niewielkim ogniu.

Pulpet podawaj z ziemniakami z wody.