Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. Potem przygotuj formę o średnicy 26 cm: wysmaruj ją masłem i wysyp cukrem.

Teraz przygotuj ciasto. Oddziel żółtka od białek. Umyj cytrynę, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Wymieszaj ser, śmietanę, żółtka, skórkę cytrynową, cukier i mąkę aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie ubij z białek pianę, dodaj cukier wanilinowy, po czym delikatnie dodaj do masy.

Całość przełóż do formy i wstaw do piekarnika. Piecz około 45 minut, aż ciasto będzie rumiane. Wyjmij, odczekaj 15 minut, odwróć na talerz deserowy i po 30 minut zdejmij formę.

Ciasto podawaj w temperaturze pokojowej albo po kilku godzinach z lodówki.