Potrawy z cielęciny

Sznycle szwajcarskie

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:05:37 +0200

Eskalopki zbij tłuczkiem tak, by były mniej więcej tej samej wielkości, po czym wszystkie oprósz pieprzem. Na każdym kawałku mięsa połóż teraz plasterek szynki i plasterek sera, nakryj drugim kawałkiem. Obtaczaj kolejno: w mące, jaju i bułce tartej.

czytaj dalej

Sznycle po wiedeńsku

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:04:59 +0200

Mięso umyj, wykrój i uformuj sznycle, lekko je rozgnieć, po czym posyp solą i pieprzem. Panieruj w mące, jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzej masło oraz oliwę i smaż sznycle przez 10 minut najpierw na dużym, a po zrumienieniu na mniejszym ogniu.

czytaj dalej

Sznycle faszerowane pieczarkami

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:04:14 +0200

Mięso pokrój na 8 cieniutkich sznycli, każdy podziel na pół i lekko rozgnieć. Warzywa i pieczarki oczyść, posiekaj i uduś na łyżce masła. Potem dodaj do nich przyprawy, zieloną pietruszkę i śmietankę. Farsz rozłóż na połowie sznycli i przykryj pozostałymi. Panieruj w mące, jajach i bułce. Smaż na reszcie masła po 5 minut z każdej strony.

Sznycle cielęce

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:03:39 +0200

Umyte i osuszone mięso pokrój na 4 plastry, lekko zbij tłuczkiem. Uformowane dłońmi kotlety skrop sokiem z cytryny, oprósz pieprzem cayenne i pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu. Następnie obtocz je najpierw w jajku roztrzepanym z wodą mineralną i solą, a potem w drobno posiekanych orzechach.

czytaj dalej

Sznycle cielęce z pieczarkami

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:02:59 +0200

Mięso umyj, osusz, oczyść z tłuszczu i pokrój na 4 kotlety. Czosnek obierz, przekrój i natrzyj nim z obu stron kotlety. Mięso rozbij tłuczkiem na grubość około 1 cm.

czytaj dalej

Szaszłyk z cielęciny i pieczarek

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:02:14 +0200

Mięso opłucz, osącz i pokrój na kawałki. Teraz posól, posmaruj olejem i odstaw na 15 minut.

Przygotuj pieczarki - umyj je, osącz, po czym wszystkie przekrój na pół i skrop sokiem z cytryny. Posiekaj szczypiorek.

Na rożen nadziewaj na przemian mięso i pieczarki. Lekko posól. Smaż lub piecz 15 minut.

Rozmarynowa pieczeń

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:01:35 +0200

Mięso natrzyj solą i pieprzem, po czym umieść w brytfance. Piecz 2 godziny w temperaturze 175°C. W czasie pieczenia podlewaj bulionem.

Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój na kawałki, włóż do brytfanki na 30 minut przed końcem pieczenia. Na 15 minut przed końcem pieczenia dodaj plasterki cukini i posiekany czosnek.

czytaj dalej

Rolada cielęca

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 15:00:54 +0200

Cebulę pokrój w kostkę, marchew w słupki, a pory w krążki. Mięso natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem, zwiń w rulon i zwiąż nicią kuchenną, obsmaż na 2 łyżkach oleju, przełóż do brytfanny, wlej resztę oleju oraz dodaj marchew, cebulę i pory. Następnie wstaw na półtorej godziny do pieczenia w temperaturze 200°C, co jakiś czas polewając rosołem.

czytaj dalej

Ragout cielęce

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 14:59:50 +0200

Mięso umyj i pokrój w dość grube paski. Po oczyszczeniu i umyciu marchewkę, pietruszkę oraz seler zetrzyj na tarce do jarzyn, kapustę i por potnij w paski, a pieczarki w plasterki. Mięso, warzywa oraz pieczarki podsmaż na rozgrzanym maśle, cały czas mieszając. Dodaj liść laurowy, wlej 3/4 szklanki wody i poduś na małym ogniu, nadal mieszając.

czytaj dalej

Pulpety w sosie curry

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 14:59:04 +0200

Nastaw ryż lub kaszę. Do miski wsyp bułkę tartą i wlej zimny bulion. Całość wymieszaj, dodaj mięso, jajko, sól oraz pieprz i starannie wyrób masę mięsną.

Zagotuj w garnku 2 szklanki lekko osolonej wody. Z masy mięsnej formuj pulpety wielkości orzecha włoskiego i kolejno wrzucaj je do wrzątku. Gotuj 5-6 minut na małym ogniu.

czytaj dalej

Pulpety cielęce w sosie koperkowym

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 14:56:52 +0200

Nastaw ryż. Mięso wyrób z jajkiem, solą i pieprzem, a z otrzymanej masy uformuj 8 pulpetów.

W rondlu zagotuj wodę z rozkruszoną kostką bulionową. Do wrzątku włóż pulpety i gotuj je 15 minut pod przykryciem na małym ogniu. W tym czasie przygotuj surówkę z marchewki.

czytaj dalej

Pieczeń cielęca w sosie kaparowym

blondyna206 — Thu, 22 May 2008 14:56:11 +0200

Mięso natrzyj solą, oprósz pieprzem i tymiankiem. Z cytryny zetrzyj skórkę, a wyciśniętym z niej sokiem skrop mięso i na godzinę wstaw je do lodówki. Połowę masła rozgrzej w brytfannie, umieść w niej mięso i wstaw do piekarnika o temperaturze 250°C . W trakcie pieczenia, które potrwa godzinę, mięso należy dość często podlewać winem.

czytaj dalej